什么是食品安全风险研判？

核心定义

食品安全风险研判，是把检测结果、样品来源、经营场景、区域分布、主体关联和历史风险信息综合分析，识别高风险方向，并形成风险提示、线索建议或专项筛查方案的过程。

典型闭环

数据收集 → 高风险样品识别 → 专项筛查 → 检验检测 → 风险画像 → 案源线索研判 → 线索报告 → 执法/案件支撑 → 培训复盘。

四个能力模块

• 区域风险画像：识别区域食品安全高风险点。
• 高风险样品筛查：从大量样品中筛出重点风险。
• 案源线索研判：将检测、样品、场景、主体、流向信息转化为线索。
• 专项行动支撑：支持肉制品、校园食品、网络餐饮等场景。

适用对象

公安环食药侦部门、市场监管执法稽查机构、食品安全专项整治工作组，以及需要建立风险筛查和整改闭环的食品企业。